- Alles
- Produktname
- Schlüsselwörter
- Produktmodell
- Produktübersicht
- Produktbeschreibung
- Volltextsuche
Deutsch
 |
| Menge: | |
|---|---|
Xjm
Xiaojinmi
256
99%
WEISSES PUDER
/
nein
99%
Koscher Halal GMP ISO2000
80-200mesh
Polysaccharide
Lebensmittelqualität
Lösungsmittelextraktion
2 Jahre
Aluminiumfolienbeutel oder Trommelpackung
Jawohl
xi'an
10Tons
1 kg oder als Ihre Anforderung
Xanthan Gum, auch bekannt als Xanthan Gum, Xanthan Gum, Xanthan Polysaccharid, ist ein Monospore -Polysaccharid, das durch die Fermentation von Pseudomonas sp. Aufgrund seiner speziellen makromolekularen Struktur und kolloidalen Eigenschaften hat es eine Vielzahl von Funktionen. , kann als Emulgator, Stabilisator, Gel -Verdicker, Benetzungsmittel, Filmformierungsmittel usw. verwendet werden und wird in verschiedenen Bereichen der Volkswirtschaft häufig verwendet. Xanthan Gum, bekannt als "industrielles Monosodiumglutamat", ist ein mikrobielles Polysaccharid, das sich derzeit auf der Produktionsskala befindet und über eine Vielzahl von Verwendungen verfügt.
Xanthan Gum ist derzeit die internationale Integration der Verdickung, Suspendierung, Emulgierung und Stabilisierung. Die Leistung des biologischen Klebstoffs. Die Anzahl der Pyruvinsäuregruppen am Ende der molekularen Seitenkette von Xanthan Gum hat einen großen Einfluss auf seine Leistung. Xanthan Gum hat die allgemeinen Eigenschaften langkettiger Polymere, enthält jedoch mehr funktionelle Gruppen als allgemeine Polymere und zeigt einzigartige Eigenschaften unter bestimmten Bedingungen. Seine Konformation in wässriger Lösung ist vielfältig und zeigt unter verschiedenen Bedingungen keine unterschiedlichen Eigenschaften.
1. Suspension und Emulgierung: Xanthan Gummi hat einen guten Auswirkungen auf unlösliche Feststoffe und Öltröpfchen. Xanthan Gum Sol-Moleküle können überlastete helikale Copolymere bilden und eine fragile kleberähnliche Netzwerkstruktur bilden, sodass sie die Morphologie von festen Partikeln, Tröpfchen und Blasen unterstützen können, die eine starke Emulsionsstabilisierung und hohe Suspension zeigen. Fähigkeit.
2. Gute Wasserlöslichkeit: Xanthan Gum kann sich schnell in Wasser auflösen und hat eine gute Wasserlöslichkeit. Insbesondere kann es in kaltem Wasser gelöst werden, was eine komplizierte Verarbeitung sparen kann und einfach zu bedienen ist. Aufgrund seiner starken Hydrophilie, wenn das Wasser direkt zugegeben wird und das Rühren nicht ausreicht, absorbiert die Außenschicht Wasser und schwillt in Mizellen an, wodurch das Wasser in die innere Schicht eindringt, was die Leistung der Funktion beeinflusst. Es muss richtig verwendet werden. Xanthan Gum Trockenpulver oder trockenes Pulver -Auxiliärmaterialien wie Salz und Zucker werden gut gemischt und dann langsam zum Rührwasser hinzugefügt, um eine Lösung für die Verwendung herzustellen.
3. Verdickung: Die Xanthan -Gummilösung hat die Eigenschaften einer geringen Konzentration und hoher Viskosität (die Viskosität von 1% wässriger Lösung entspricht dem 100 -fachen der von Gelatine), was ein effizientes Verdickungsmittel ist.
4. Pseudoplastizität: Die wässrige Lösung von Xanthan -Kaugummi hat eine hohe Viskosität unter statischer oder niedriger Scherwirkung, und unter hoher Scherwirkung nimmt die Viskosität stark ab, aber die molekulare Struktur bleibt unverändert. Wenn die Scherkraft entfernt wird, wird die ursprüngliche Viskosität sofort wiederhergestellt. Die Beziehung zwischen Scherkraft und Viskosität ist völlig plastisch. Die Pseudoplastizität von Xanthan Gum ist sehr prominent, und diese Pseudoplastizität ist äußerst wirksam zur Stabilisierung von Suspensionen und Emulsionen.
5. Wärmestabilität: Die Viskosität der Xanthan -Gummilösung ändert sich nicht stark mit der Temperaturänderung. Die Viskosität des allgemeinen Polysaccharids ändert sich aufgrund des Erhitzens, aber die wässrige Lösung von Xanthan-Kaugummi liegt zwischen 10 und 80 ℃ Die Viskositätsänderung und selbst niedrige wässrige Lösungen mit geringem Konzentrieren weisen eine stabile hohe Viskosität über einen weiten Temperaturbereich auf. 1% Xanthan Gum -Lösung (mit 1% Kaliumchlorid) wurde von 25 ℃ auf 120 ℃ erhitzt. Die Viskosität wird nur um 3%reduziert.
6. Stabilität zu Säure und Alkali: Xanthan Gum -Lösung ist für Säure und Alkali sehr stabil, und ihre Viskosität ist nicht beeinflusst, wenn der pH -Wert zwischen 5 und 10 liegt. Wenn der pH -Wert weniger als 4 und mehr als 11 ist, ändert sich die Viskosität geringfügig . Im Bereich von PH3-11 beträgt die Differenz zwischen der Viskosität und dem Mindestwert weniger als 10%. Xanthan -Kaugummi kann in einer Vielzahl von Säurelösungen wie 5% Schwefelsäure, 5% Salpetersäure, 5% Essigsäure, 10% Salzsäure und 25% Phosphorsäure gelöst werden. Temperatur, die Qualität hat sich seit Monaten nicht verändert. Xanthan Gum ist auch in Natriumhydroxidlösung löslich und weist Verdickungseigenschaften auf. Die resultierende Lösung ist bei Raumtemperatur ziemlich stabil. Xanthan Gum kann durch starke Oxidationsmittel wie Perchlorsäure und Persulfursäure abgebaut werden, und der Abbau wird mit Temperaturanstieg beschleunigt.
7. Salzstabilität: Xanthan Gummilösung ist mit vielen Salzlösungen (Kaliumsalz, Natriumsalz, Kalziumsalz, Magnesiumsalz usw.) mischbar und die Viskosität wird nicht betroffen. Bei höheren Salzkonzentrationen wird seine Löslichkeit auch in gesättigten Salzlösungen ohne Niederschlag und Flockung gehalten, und ihre Viskosität wird kaum beeinflusst.
8. Stabilität zur enzymatischen Hydrolyse: Die stabile Doppelhelixstruktur von Xanthan Gum macht sie extrem resistent gegen Oxidation und enzymatische Hydrolyse. Viele Enzyme wie Protease, Amylase, Cellulase und Hemicellulase andere Enzyme können Xanthan -Kaugummi nicht abbauen.
Xanthan Gum wurde von vielen als Lebensmittelzusatz angenommen. Dieses Polysaccharid kann die Textur, den Geschmack und die Aussehensqualität von Lebensmitteln durch Kontrolle des rheologischen Verhaltens des Produkts erheblich verbessern und seinen kommerziellen Wert verbessern. Stabilisatoren, Suspendiermakler, Emulgatoren, Verdickungsmittel, Bindemittel und hochwertige Verarbeitungshilfen, einschließlich der Herstellung von Lebensmitteln mit Konserven und Flaschen, Lebensmittelbäckerei, Milchprodukte, gefrorene Lebensmittel, Salatverbände, Getränke, Brauen, Süßigkeiten, Konditorienzubehör usw. usw. Bei der Herstellung von Lebensmitteln ist es leicht zu fließen, leicht zu gießen und zu gießen, leicht zu leitern und den Energieverbrauch zu reduzieren.
Xanthan Gum ist in den meisten Systemen auf Wasserbasis vollständig gelöst. Aufgrund seiner starken Hydrophilie nimmt jedoch die Außenschicht, wenn es direkt zu Wasser zugesetzt wird, Wasser und schwellen in Mizellen an, wodurch das Eindringen von Wasser in das Innere eingeht. Daher ist es notwendig, auf die korrekte Verwendung zu achten: Nehmen Sie einen Teil Xanthan und mischen Sie ihn mit zehn Teilen oder mehr anderen trockenen Rohstoffen wie Zucker, Monosodiumglutamat, Salz usw. in der Lebensmittelproduktion und gießen dann langsam ein Es in das Rühren im Wasser, etwa zwei Stunden lang einweichen, sich weiter aufrühren, bis sie vollständig gelöst sind.
Lagern Sie bei Umgebungstemperatur, luftdichtem und trockenem Bedingungen.
Xanthan Gum, auch bekannt als Xanthan Gum, Xanthan Gum, Xanthan Polysaccharid, ist ein Monospore -Polysaccharid, das durch die Fermentation von Pseudomonas sp. Aufgrund seiner speziellen makromolekularen Struktur und kolloidalen Eigenschaften hat es eine Vielzahl von Funktionen. , kann als Emulgator, Stabilisator, Gel -Verdicker, Benetzungsmittel, Filmformierungsmittel usw. verwendet werden und wird in verschiedenen Bereichen der Volkswirtschaft häufig verwendet. Xanthan Gum, bekannt als "industrielles Monosodiumglutamat", ist ein mikrobielles Polysaccharid, das sich derzeit auf der Produktionsskala befindet und über eine Vielzahl von Verwendungen verfügt.
Xanthan Gum ist derzeit die internationale Integration der Verdickung, Suspendierung, Emulgierung und Stabilisierung. Die Leistung des biologischen Klebstoffs. Die Anzahl der Pyruvinsäuregruppen am Ende der molekularen Seitenkette von Xanthan Gum hat einen großen Einfluss auf seine Leistung. Xanthan Gum hat die allgemeinen Eigenschaften langkettiger Polymere, enthält jedoch mehr funktionelle Gruppen als allgemeine Polymere und zeigt einzigartige Eigenschaften unter bestimmten Bedingungen. Seine Konformation in wässriger Lösung ist vielfältig und zeigt unter verschiedenen Bedingungen keine unterschiedlichen Eigenschaften.
1. Suspension und Emulgierung: Xanthan Gummi hat einen guten Auswirkungen auf unlösliche Feststoffe und Öltröpfchen. Xanthan Gum Sol-Moleküle können überlastete helikale Copolymere bilden und eine fragile kleberähnliche Netzwerkstruktur bilden, sodass sie die Morphologie von festen Partikeln, Tröpfchen und Blasen unterstützen können, die eine starke Emulsionsstabilisierung und hohe Suspension zeigen. Fähigkeit.
2. Gute Wasserlöslichkeit: Xanthan Gum kann sich schnell in Wasser auflösen und hat eine gute Wasserlöslichkeit. Insbesondere kann es in kaltem Wasser gelöst werden, was eine komplizierte Verarbeitung sparen kann und einfach zu bedienen ist. Aufgrund seiner starken Hydrophilie, wenn das Wasser direkt zugegeben wird und das Rühren nicht ausreicht, absorbiert die Außenschicht Wasser und schwillt in Mizellen an, wodurch das Wasser in die innere Schicht eindringt, was die Leistung der Funktion beeinflusst. Es muss richtig verwendet werden. Xanthan Gum Trockenpulver oder trockenes Pulver -Auxiliärmaterialien wie Salz und Zucker werden gut gemischt und dann langsam zum Rührwasser hinzugefügt, um eine Lösung für die Verwendung herzustellen.
3. Verdickung: Die Xanthan -Gummilösung hat die Eigenschaften einer geringen Konzentration und hoher Viskosität (die Viskosität von 1% wässriger Lösung entspricht dem 100 -fachen der von Gelatine), was ein effizientes Verdickungsmittel ist.
4. Pseudoplastizität: Die wässrige Lösung von Xanthan -Kaugummi hat eine hohe Viskosität unter statischer oder niedriger Scherwirkung, und unter hoher Scherwirkung nimmt die Viskosität stark ab, aber die molekulare Struktur bleibt unverändert. Wenn die Scherkraft entfernt wird, wird die ursprüngliche Viskosität sofort wiederhergestellt. Die Beziehung zwischen Scherkraft und Viskosität ist völlig plastisch. Die Pseudoplastizität von Xanthan Gum ist sehr prominent, und diese Pseudoplastizität ist äußerst wirksam zur Stabilisierung von Suspensionen und Emulsionen.
5. Wärmestabilität: Die Viskosität der Xanthan -Gummilösung ändert sich nicht stark mit der Temperaturänderung. Die Viskosität des allgemeinen Polysaccharids ändert sich aufgrund des Erhitzens, aber die wässrige Lösung von Xanthan-Kaugummi liegt zwischen 10 und 80 ℃ Die Viskositätsänderung und selbst niedrige wässrige Lösungen mit geringem Konzentrieren weisen eine stabile hohe Viskosität über einen weiten Temperaturbereich auf. 1% Xanthan Gum -Lösung (mit 1% Kaliumchlorid) wurde von 25 ℃ auf 120 ℃ erhitzt. Die Viskosität wird nur um 3%reduziert.
6. Stabilität zu Säure und Alkali: Xanthan Gum -Lösung ist für Säure und Alkali sehr stabil, und ihre Viskosität ist nicht beeinflusst, wenn der pH -Wert zwischen 5 und 10 liegt. Wenn der pH -Wert weniger als 4 und mehr als 11 ist, ändert sich die Viskosität geringfügig . Im Bereich von PH3-11 beträgt die Differenz zwischen der Viskosität und dem Mindestwert weniger als 10%. Xanthan -Kaugummi kann in einer Vielzahl von Säurelösungen wie 5% Schwefelsäure, 5% Salpetersäure, 5% Essigsäure, 10% Salzsäure und 25% Phosphorsäure gelöst werden. Temperatur, die Qualität hat sich seit Monaten nicht verändert. Xanthan Gum ist auch in Natriumhydroxidlösung löslich und weist Verdickungseigenschaften auf. Die resultierende Lösung ist bei Raumtemperatur ziemlich stabil. Xanthan Gum kann durch starke Oxidationsmittel wie Perchlorsäure und Persulfursäure abgebaut werden, und der Abbau wird mit Temperaturanstieg beschleunigt.
7. Salzstabilität: Xanthan Gummilösung ist mit vielen Salzlösungen (Kaliumsalz, Natriumsalz, Kalziumsalz, Magnesiumsalz usw.) mischbar und die Viskosität wird nicht betroffen. Bei höheren Salzkonzentrationen wird seine Löslichkeit auch in gesättigten Salzlösungen ohne Niederschlag und Flockung gehalten, und ihre Viskosität wird kaum beeinflusst.
8. Stabilität zur enzymatischen Hydrolyse: Die stabile Doppelhelixstruktur von Xanthan Gum macht sie extrem resistent gegen Oxidation und enzymatische Hydrolyse. Viele Enzyme wie Protease, Amylase, Cellulase und Hemicellulase andere Enzyme können Xanthan -Kaugummi nicht abbauen.
Xanthan Gum wurde von vielen als Lebensmittelzusatz angenommen. Dieses Polysaccharid kann die Textur, den Geschmack und die Aussehensqualität von Lebensmitteln durch Kontrolle des rheologischen Verhaltens des Produkts erheblich verbessern und seinen kommerziellen Wert verbessern. Stabilisatoren, Suspendiermakler, Emulgatoren, Verdickungsmittel, Bindemittel und hochwertige Verarbeitungshilfen, einschließlich der Herstellung von Lebensmitteln mit Konserven und Flaschen, Lebensmittelbäckerei, Milchprodukte, gefrorene Lebensmittel, Salatverbände, Getränke, Brauen, Süßigkeiten, Konditorienzubehör usw. usw. Bei der Herstellung von Lebensmitteln ist es leicht zu fließen, leicht zu gießen und zu gießen, leicht zu leitern und den Energieverbrauch zu reduzieren.
Xanthan Gum ist in den meisten Systemen auf Wasserbasis vollständig gelöst. Aufgrund seiner starken Hydrophilie nimmt jedoch die Außenschicht, wenn es direkt zu Wasser zugesetzt wird, Wasser und schwellen in Mizellen an, wodurch das Eindringen von Wasser in das Innere eingeht. Daher ist es notwendig, auf die korrekte Verwendung zu achten: Nehmen Sie einen Teil Xanthan und mischen Sie ihn mit zehn Teilen oder mehr anderen trockenen Rohstoffen wie Zucker, Monosodiumglutamat, Salz usw. in der Lebensmittelproduktion und gießen dann langsam ein Es in das Rühren im Wasser, etwa zwei Stunden lang einweichen, sich weiter aufrühren, bis sie vollständig gelöst sind.
Lagern Sie bei Umgebungstemperatur, luftdichtem und trockenem Bedingungen.
