Es gibt viele Antioxidans Wirkstoffe in natürlichen Pflanzen, hauptsächlich Flavonoide, Polyphenole, in diesem Artikel wird haupt Verschlechterung, Ranzigkeit oder Verfärbung des Materials! . Die Funktion von Antioxidantien in Nahrungsmitteln besteht darin, Verderb, Toxizität, Nährstoffverlust und Erscheinungsänderungen zu verhindern und die Oxidation von Ölen und Fetten wie tierischen Fetten und Pflanzenpflanzen zu verhindern, um unangenehme Verbindungen zu produzieren. Als Antioxidans muss es die folgenden Anforderungen so weit wie möglich erfüllen: Nicht-schädlich für den menschlichen Körper: Kann keinen schlechten Geschmack, Geruch und Farbe haben: Niedrige Konzentration kann geeignet sein: Wenn es zu Öl zugesetzt wird, ist es fettlöslich; Nach der Verarbeitung kann es immer noch eine wirksame Antioxidationskapazität aufrechterhalten. Es muss schnell, effizient und wirtschaftlich sein. Was sind die natürlichen Antioxidantien in der Natur? Die antioxidativen Wirkstoffe von natürlichen Pflanzen sind hauptsächlich Flavonoide, Polyphenole, Saponine, Tannine, Vitamine, Melatonin und so weiter. Derzeit konzentrieren sich viele Studien hauptsächlich auf Knoblauchpolysaccharide, Flavonoide und Polyphenole.
Antioxidans sind unterteilt in: 1 radikales Terminierungsmittel, die meisten Moleküle, die Phenolstrukturverbindungen wie BHA BHTTBHQ und natürliches Tocopherol enthalten; 2 Reduktionsmittel wie Ascorbinsäure und seine Salze, Sulfit und seine Salze, Riboflavin usw.; 3 Chelatmittel wie EDTA, Zitronensäure, Phytinsäure usw.; Monocyclische Sauerstoffinhibitoren wie Carotin usw. Hier sind drei natürliche Antioxidantien. Sie sind Rosmarinextrakt, Tee -Polyphenole und Propolis.
